2020年5月6日 更新

ブルーギルの料理!おすすめの料理や食べ方&気になる味は美味しい?

ブルーギルはブラックバス釣りが好きな方にブルーギルはブラックバス釣りが好きな方によく知られており、ブラックバスと同様に特定外来指定生物です。そんなブルーギルを食すことで増えすぎた個体数を減らそうとする取り組みがあります。食べ方は人それぞれ様々ですが煮付けは代表的な調理方法として有名です。美味しく食べることができればブルーギルも減るのでみなさんもチャレンジしてはどうでしょう。

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ブルーギル 1尾
適量
生姜 一片
100ml
100ml
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
①鱗を取るために沸騰したお湯を軽く両面にかけます。更に塩で洗いながら表面を擦ると鱗が取れます。

②ヒレや尾を事前に切除して棘が刺さるのを防ぎます。

③肛門から口に向かってハサミを入れて内蔵を取り出してお腹の中をしっかりと水ですすぎます。

④醤油、昆布つゆ、みりん、砂糖、水で作った液体を煮たせてその中に処理したブルーギルを投入します。

⑤落し蓋をして弱火で熱し、数回かひっくり返したり煮汁をかけることで全体に火を通します。煮汁が半分ぐらいになったら火を止めましょう。


【ポイント】
他の魚と違いブルーギルの体には寄生虫などが生息している可能性も考えられるために他の煮付けの加熱調理方法よりも多めに時間をとるのが良いでしょう。

煮付けの味や評価

味を濃くすることで臭みを消すことができます。ブルーギルも白身であり淡白な身であるため煮付けとの相性はバッチリです。臭みもほとんどなく安心して食べることのできるおすすめの調理方法です。

ブルーギルの料理③刺身

刺し身

刺し身

調理方法

ブルーギル お好み
醤油 お好み
①ブルーギルを3枚に下ろす

②包丁を斜めに入れることで刺しにする

【ポイント】
ブルーギルは大きくなればなるほどに骨が大きくなり刺し身では扱いにくいが大きい個体じゃなければ刺し身にすることは難しいです。そのために骨の下処理必ず行う必要があります。

また刺し身の場合、生きた寄生虫をそのまま食べてしまう可能性があるため入念な確認が必要です。

刺身の味や評価

刺し身は生で食べるという点において魚の匂いがダイレクトにきます。その点においてブルーギルは新鮮な状態でも普段から汚い環境に生息している為に泥臭い匂いがどうしても残ってしまいます。その点においては我慢が必要ですが舌触りなどは十分に他の魚の刺し身に負けないぐらい良いものです。

ブルーギルの料理④天ぷら

天ぷら

天ぷら

白身魚といえば天ぷらが一番最適な調理方法です。キスの天ぷらにしても白身魚の天ぷらは簡単で美味しいです。

調理方法

ブルーギル 8匹
天ぷら粉 50g
天つゆ お好みで
①頭をおろして内蔵を取り出します。その後で皮を剥がし流水で洗います。

②3枚におろし腹の骨を取り除きます。他の小骨はそのままにしておいて構わないです。

③きれいな布で水分を拭き取ってラップして冷蔵庫に入れておきます。

④食べやすい大きさにさばきます。

⑤市販の天ぷら粉を全体にまぶして高温であげます。

⑥完成したものを天つゆに付けたり、塩につけたりし召し上がります。
揚げすぎることがよくあるために注意が必要です。また、大骨を残すことがあるので下処理を行う際には骨がないか最終確認を行う必要性があります。

天ぷらの味や評価

南蛮漬けと同様に揚げることで独特な匂いを抑える事ができます。今回はまた、天ぷらにすることで天つゆや、塩、わさび塩など様々な味にチェンジできるために食べていても飽きが全く来ません。

しかし、天ぷらを揚げるにはそれなりの技術も必要であるために美味しく食べるためには天ぷらの揚げ方も練習しなければならないことは一つのネックにもなりそうです。

ブルーギルの料理⑤バターソテー

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バターソテーは白身魚と相性のいい洋風の調理方法です。バター好きの方にはおすすめかもしれません。また、ワインとの相性もいいためにお酒のつまみにも最適です。

調理方法

ブルーギル 4匹
料理酒 適量
塩コショウ 少々
バター 大さじ1
パセリ お好み
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